Cascina Azii

Die Haselnuss gehört zum Piemont wie die Sonne zum Süden. Es gibt unendlich viele Produzenten, vom Mini-Anbauer, der seine Nüsse bei irgendeinem Großbetrieb an- oder abliefert, über die mittleren Betriebe, von denen viele die Nüsse nicht selbst weiterverarbeiten können, bis hin zu Großbetrieben, die alles kaufen, was sie bekommen können. Unter den mittleren Betrieben, die nicht selten Familienbetriebe sind, gibt es ganz sicher sehr viele, die sehr gute Qualitäten anbieten. Jetzt werden Sie sich fragen, warum wir dann ausgerechnet die Cascina Azii, die etwas abgelegen in der Alta Langa liegt, unter all den vielen Betrieben ausgesucht haben. Aber das ist schnell erklärt: Der Familienbetrieb verarbeitet ausschließlich Haselnüsse aus eigener Produktion, es wird alles im eigenen Betrieb geschält, geröstet und verarbeitet, auch alle Produkte aus oder mit Haselnüssen, die der Betrieb anbietet werden im eigenen "laboratorio" - wie die Italiener das nennen - produziert. Hinzu kommt, die Haselnüsse werden im Holzofen geröstet, einem Holzofen der mit Nussbaumholz respektive Haselnussschalen befeuert wird. Die "Abfälle" werden also energetisch genutzt.
Ganz besonders beim Haselnussöl der Cascina Azii ist, dass die Nüsse nicht einfach ausgepresst werden, nein, sie werden voher leicht geröstet - was logischerweise den Ertrag an Öl reduziert - damit auch das Öl diese feinen, besonderen Röstaromen bekommt, die wir so sehr an der besten Haselnuss der Welt mögen, der nocciola tonda gentile DOP aus dem Piemont.
Freuen Sie sich auf die ganz besonderen Spezialitäten der Cascina Azii und genießen Sie sie.