Al Giunco
So wie viele Menschen glauben, Barolo sei gleich Barolo, dürfte die Meinung noch viel verbreiteter sein, Parmiggiano sei gleich Parmiggiano. Aber wie könnte das sein? Ist Milch etwa gleich Milch, egal ob die Kühe weiden oder Silage bekommen? Egal ob sie im Sommer frisches Gras oder besser gesagt frische Grünpflanzen in enormer Artenvielfalt auf Almen fressen oder Heu im Winter? Nein, der Unterschied ist enorm. Deshalb bieten wir nicht irgendeinen Parmesan an, sondern den Parmesan von Al Giunco beziehungsweise 993 wie sie auch heißen. Der Betrieb hat seine Weiden in den Bergen am Fuße des Nationalparks Tosco-Emiliano auf rund 800-900 m Meereshöhe. Hier sind die Weiden noch saftig und mit einer vielfältigen Flora gesegnet. Die Tiere leben, soweit sie nicht auf der Alm sind, in tierfreundlichen Ställen und alle in der Nähe der Käserei. Ein Teil der Produktion wird ist BIO-zertifiziert, allerdings bietet der Betrieb nur 24 Monate gereiften BIO-Parmesan di Montagna an. Wir sind sicher, wenn Sie diesen Parmesan probiert haben, werden Sie wissen, warum wir ihn ausgewählt haben.
Die bei den Artikeln angegebenen Preise sind Kilopreise, denn das Gewicht der Stücke variiert etwas, Sie können allerdings davon ausgehen, dass Ihr Stück in der Regel etwa das angegebene Gewicht hat. Wenn es größer sein sollte, dann nicht mehr als 10 Prozent, frei nach dem Motto „Darf es ein wenig mehr sein“?
