Sehr feine, Zitrusfrüchte, florale Noten, deutliche Mineralität, insgesamt sehr feiner Duft. Am Gaumen intensive Zitrusfrucht, Dichte, beachtliche Fülle trotz seiner Leichtigkeit und Eleganz, herrlich frische Säure, enorme Länge und Finesse.

Wie der "Archetipo" kann auch der "Caespes" aus unserer Sicht noch Jahre reifen.
Zwar mbietet der 2021er schon viel Trinkgenuss, wir gehen jedoch davon aus, dass er dies noch mindestens bis ins Jahr 2030 tun wird.

Ein perfekter Begleiter zu Krustentieren, gegrilltem Fisch, zu aromatischen Käsesorten oder Käsefondue, auch zu Fenchelgerichten passt er hervorragend.