Recht intensiver Duft mit feiner Süße, Honigmelone, sehr reife Mango. Am Gaumen klar, mit fester Struktur, feine Perlage, spürbare, aber gut eingebundene Säure, dann zeigt sich die verhaltene Frucht, Mango, kaum Süße, gewisse Strenge, sehr schöne, dezente Länge.

Dieser Flaschengärer reift mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche. Beim Degorgieren - bei der Trennung des Sektes von der Hefe - wird er auf 7g Restsüße pro Liter "dosiert". Das ist für einen "Brut" sehr wenig.

Grundsätzlich sollte Sekt nicht zu lange gelagert werden. Er verbessert sich markant nur in den ersten drei Monaten nach dem Degorgieren. Im weiteren Verlauf kommt es nach 2 bis 3 Jahren häufig zur Entwicklung von Reife- oder Alterstönen. Die können den Sekt durchaus interessant machen, es ist aber eine Geschmacksfrage. Mit jedem Jahr der Reifung steigt außerdem die Gefahr, dass er durch den Korken den Kohlensäureüberdruck verliert. Ein Sekt ohne Kohlensäure kann das Herz nicht wirklich erfreuen.