Die Cognà oder Cugnà, wie sie auch genannt wird, ist ein ganz traditionelles Kompott aus Traubenmost von Dolcetto, Äpfeln, Birnen, Quitten, Hasel- und Walnüssen. Früher kochten die Großmütter die Cognà während der Erntezeit in einem großen Topf auf Holzfeuer 2-3 Tage lang, bis sie richtig eingedickt war. Natürlich hatte jede Familie ihr "Geheimrezept" und die von der eigenen "Nonna" war natürlich immer die beste.

Sie eignet sich hervorragend zu Polenta oder Käse, ich persönlich mag sie sehr gerne zu einem relativ jungen Ziegenkäse.