Feine Linsen von einem winzigen Familienbetrieb aus Castelluccio di Norcia.
Die Linsen müssen vor dem Kochen nicht gewässert werden, einfach im Kochtopf in kaltes Wasser geben und etwa 30 Minuten köcheln. Das Salz erst am Schluss zugeben.

Die Linsen werden bei Camillo Testa in Norcia verpackt, da durch das Erdbeben, das im Jahr 2016 den Ort Castelluccio di Norcia komplett zerstört hat, noch kein neues Gebäude gebaut werden konnte, um die Verpackung im eigenen Betrieb durchzuführen. Wann dies möglich sein wird ist unklar, denn die italienischen Bürokratiemühlen mahlen sehr, sehr, sehr langsam...