Für dieses einzigartige Produkt werden ausschließlich weißte Trauben aus eigener Produktion verwendet. Die Trauben werden relativ kurz eingekocht, damit die Farbe nicht zu dunkel wird. Die Essigsäuregärung findet weitgehend in Stahltanks statt. Nur ein Teil des "Condimento Bianco" wird für relativ kurze Zeit in großen Holzfässern gereift. Wiederum damit die helle Farbe erhalten bleibt.

Der Geschmack ist intensiv fruchtig mit leichter Süße, die Säure ist sehr präsent, durch die feine Süße und die kräftigen Aromen aber nicht aggressiv.

Das Condimento Bianco eignet sich hervorragend zu Salaten aber auch für Fischgerichte oder ganz schlicht als Aperitif oder Digestif.

Es handelt sich um ein Naturprodukt, die Farbe kann von Abfüllung zu Abfüllung variieren.