Trauben und Weinessig stammen aus eigener, durch DEMETER kontrollierte Produktion. Aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig schon deutlich dickflüssig am Gaumen sehr cremig, intensive Süße, sehr konzentrierte Frucht, feine, intensive Säure für Salate weniger geeignet, aber ideal als Würze für Fleisch und Pilzgerichte, zu Parmesan oder Erdbeeren gewiss ein Spitzenprodukt, aber dennoch nicht zu vergleichen mit einem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.